Pizza Margherita : Recette Authentique Napolitaine Maison

Ingrédients pour la pâte à pizza (pour 1 pizza) :

• 200 g de farine de type 00 (idéalement pour pizza)
• 125 ml d’eau tiède
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 7 g de levure de boulanger sèche (ou 15 g de levure fraîche)

Instructions pour la pâte à pizza :

1. Dissoudre la levure : Dans un petit bol, versez l’eau tiède (pas trop chaude, environ 40°C). Ajoutez la levure et le sucre. Mélangez bien et laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la levure commence à mousser.
2. Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez l’huile d’olive et le mélange de levure. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Pétrir : Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et non collante. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais ne la surchargez pas.
4. Laisser reposer : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon humide ou un film plastique. Laissez reposer pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Ingrédients pour la Pizza Margherita :

• 200 g de pâte à pizza (préparée ci-dessus)

• 100 g de sauce tomate (idéalement de la tomate San Marzano)

• 1- 25 g de mozzarella di bufala (ou mozzarella fraîche)Quelques feuilles de basilic frais1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge

• Une pincée de sel

• Une pincée de sucre (facultatif, pour la sauce tomate)

Astuce :

• Pour une pâte encore plus légère et aérienne, vous pouvez laisser lever la pâte plus longtemps (jusqu’à 24 heures au réfrigérateur). Cela permettra à la pâte de développer davantage de saveurs.

Bonne pizza Margherita maison !