Recette de crêpes bretonnes : le secret d’une pâte légère et dorée

 

Un voyage gustatif en Bretagne

La crêpe, emblème de la gastronomie bretonne, est un incontournable des tables françaises. Souple et délicieuse, elle se déguste aussi bien sucrée que salée. Découvrez notre recette authentique pour réaliser des crêpes traditionnelles à la maison.

Ingrédients

Pour environ 15 crêpes

• 250g de farine de blé T55

• 4 œufs entiers

• 1 litre de lait entier

• 50g de beurre salé

• 5g de sel fin

• 1 pincée de sucre (facultatif)

Matériel

• Grand saladier
• Fouet ou mixeur
• Crêpière ou poêle antiadhésive

Étape 1 : La pâte à crêpes

1. Mélangez les ingrédients secs: Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel.
2. Incorporez les œufs: Creusez un puits au centre de la farine et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger avec un fouet.
3. Ajoutez le lait progressivement: Versez le lait petit à petit en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
4. Incorporez le beurre fondu: Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Reposez la pâte: Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce repos permettra à la farine de gonfler et à la pâte de s’homogénéiser.

Étape 2 : La cuisson

1. Chauffez la poêle: Faites chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen.
2. Versez la pâte: Versez une petite louche de pâte dans la poêle en l’inclinant pour bien répartir la pâte.
3. Cuisez les crêpes: Laissez cuire la crêpe jusqu’à ce que les bords soient dorés. Retournez-la délicatement à l’aide d’une spatule et laissez cuire l’autre face.

Astuces du chef

• La farine: La farine T55 est idéale pour les crêpes traditionnelles. Pour une texture plus rustique, vous pouvez utiliser un mélange de farine T55 et de farine de blé noir.
• Le lait: Le lait entier apporte onctuosité à la pâte. Pour une version plus légère, utilisez un mélange de lait entier et de lait demi-écrémé.
• Le repos: Le repos de la pâte est essentiel pour obtenir des crêpes légères et aérées. Vous pouvez laisser reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur.

Les accompagnements

Les crêpes bretonnes se dégustent aussi bien sucrées que salées.

• Accompagnements sucrés: sucre, citron, confiture, Nutella, caramel au beurre salé, glace…
• Accompagnements salés: jambon, fromage, œufs, champignons, légumes…

Variantes

• Crêpes de blé noir: Remplacez la farine de blé par de la farine de blé noir pour des galettes de sarrasin, typiques de la Bretagne.
• Crêpes aux fruits: Ajoutez des fruits frais ou des compotes à votre pâte pour des crêpes gourmandes et vitaminées.
• Crêpes salées: Transformez vos crêpes en plats principaux en les garnissant de légumes, de fromage et de viande.

Conclusion

Avec cette recette simple et efficace, vous pourrez réaliser de délicieuses crêpes bretonnes à la maison. N’hésitez pas à expérimenter différentes garnitures et à partager vos créations sur les réseaux sociaux avec le hashtag #recettecrepes.