Tiramisu : Recette Authentique

Recette du Tiramisu (6 personnes)

Liste des Ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs frais
• 80 g de sucre
• 200 g de biscuits à la cuillère (savoiardi)
• 200 ml de café fort (espresso de préférence)
• 2 cuillères à soupe de marsala ou d’amaretto (optionnel)
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (non sucré)

Instructions pour la préparation

1. Préparer la crème mascarpone
   • Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
   • Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   • Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement pour obtenir une crème lisse.
2. Monter les blancs en neige
   • Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
   • Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone en soulevant la masse avec une spatule.
3. Préparer les biscuits
   • Trempez rapidement les biscuits dans le café refroidi (mélangé au marsala ou amaretto si utilisé).
   • Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d’un plat.
4. Assembler le tiramisu
   • Recouvrez les biscuits d’une couche de crème mascarpone.
   • Répétez l’opération avec une seconde couche de biscuits, puis terminez avec une couche de crème.
5. Repos et finition
   • Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).
   • Saupoudrez de cacao en poudre juste avant de servir.